ENG
  • Русская вер.
  • English ver.
Заказать звонок

Обратный звонок

Мы перезвоним в ближайшее время

Каталог

NCC

NCC  NCC - коллагеновая съедобная оболочка изогнутой формы, в точности имитирующая форму черевы.
Производитель: Viscofan
Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сосиски и сардельки
Заказать товар
Заказать товар
Код проверки
Послать
Очистить
NCC

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Варёные и варено-копчёные колбасные продукты изогнутой формы (сардельки, шпикачки и т.п.)

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

  • Постоянство формы  -   стабильный калибр и вес при наполнении, термической обработке и хранении
  • Высокая механическая прочность и эластичность - использование на всех видах оборудования
  • Кольцевая форма, в точности имитирующая форму черевы
  • Высокая фаршеемкость
  • Оболочка не требует замачивания  - экономия времени при подготовке
  • Более гигиенична в сравнении с натуральной оболочкой
  • Сертификация по стандартам BRC, ISO
  • Соответствие требованиям Halal, Kosher
  • Производство: завод Koteks (Сербия)

     

В холодных / сухих местах, при температуре 5°C - 23°C, вдали от воздействия источников тепла и

естественного света

Подготовка

Оболочки NCC  могут использоваться без какой-либо подготовки.

Избегайте потери влажности. Наполняйте в пределах рекомендуемого диаметра.

Рекомендации по наполнению:

Номинальный калибр

Рекомендуемый калибр наполнения, мм.

Рекомендуемая цевка, мм.

19

19

+/-

0,5

11

21

21

+/-

0,5

12

23

23

+/-

0,5

13

25

25

+/-

0,5

15

28

28

+/-

0,5

16

30

30

+/-

0,5

17

32

32

+/-

0,5

20

34

34

+/-

0,5

21

36

36

+/-

0,5

23

38

38

+/-

0,5

23

40

40

+/-

0,5

23

43

43

+/-

0,5

27

 

Рекомендации по термической обработке  NCC:

Шаг

Тем-ра в камере (°C)

Влаж-ть  (%)

Тем-ра в центре батона (°C)

Продолж-ть (мин)

1. Подварка 1

50

95

 

20

2. Подварка 2

60

80

 

10

3. Сушка

65

 

 

10

4. Копчение

65

75

 

10

5. Удаление дыма

68

 

 

2

6. Варка

76

99

72

 

7. Душирование

Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз

 

‹‹‹ Вернуться в каталог