ENG
  • Русская вер.
  • English ver.
Заказать звонок

Обратный звонок

Мы перезвоним в ближайшее время

Каталог

Говяжьи синюги

Говяжьи синюги

 

Говяжьи синюги - это надлежащим образом обработанныя и подготовленные слепые кишки крупного рогатого скота с широкой частью ободочной кишки или без неё. 

Назначение:  Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Деликатесная продукция
Заказать товар
Заказать товар
Код проверки
Послать
Очистить
Говяжьи синюги

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Варёные колбасы;
  • Варёно-копчёные колбасы;
  • Ветчины;
  • Деликатесы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Синюга создает чрезвычайно привлекательный внешний вид изделия. Применения этого вида оболочки считается потребителями гарантией качества продукта. При производстве вареных колбас с включениями типа оливок, орехов, а так же ветчинных колбас использование синюг особенно актуально.

 

Преимущества натуральной оболочки:
  • Высокая паро-водо-газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
  • Термостабильность;
  • Прочность на разрыв;
  • Высокая эластичность;
  • Минимальный риск бульонно-жировых отёков

Калибры:  -/95, 95/115, 115/125, 125/+

Кроме того, в ассортименте имеются короткие синюги длиной 45 см.

Говяжьи синюги поставляются следующих категории качества:   А и АВ.

  • Для производства варёно-копченых колбас можно использовать все категории качества натуральных оболочек, включая АВ, так как допустимо наличие светлых прыщей на оболочке.
  • Для производства ветчин и деликатесов применяют синюги более узких калибров, но обязательно высокой категории качества.

Оболочка поставляется по 5 и 10 штук в связке.

Использоание 

Перед использованием оболочку необходимо встряхнуть, чтобы освободить от остатков соли, промыть в прохладной воде в течение 10-15 минут и замочить в теплой воде 30-35 °С в течение 5-6 часов. Время замачивания оболочки зависит от её состояния. Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в своё естественное состояние и приобрести эластичность. Для сокращения времени замачивания можно использовать воду с температурой 40-45 °С.

Хранение

В консервированном виде натуральная оболочка может храниться в бочках при температуре  0-10°С 15 месяцев, 10-25°С 12 месяцев.

Фаршеёмкость

Калибр оболочки, мм Фаршеёмкость, кг/м
-/95 < 2,9
95/115 2,9/3,4
115/125 3,5/3,8
125/+ > 4,0
‹‹‹ Вернуться в каталог