• Русская вер.
  • English ver.
Заказать звонок
Обратный звонок

Мы перезвоним в ближайшее время

Логопак Универсал

Логопак Универсал - полиамидная многослойная термоусадочная оболочка.
Производитель: Логос
Назначение:  Плавленые сыры
Заказать товар
Заказать товар
Код проверки
Послать
Очистить
Логопак Универсал

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • плавленые сыры и кисломолочные продукты (творог, сметана).
  • замороженные продукты и пр.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Оболочки ЛОГОПАК выпускаются из высококачественного европейского сырья на современном оборудовании по специальным сбалансированным рецептурам. Обладая высокой эластичностью, хорошей термоусадкой и большим запасом механической прочности, они позволяют идеально сохранять форму батона, обеспечивая бесперебойную результативную работу практически на всех типах оборудования и стабильно привлекательный внешний вид изделий.

Оболочка сохраняет свои механические и барьерные свойства, и после прохождения процессов изготовления изделий, обеспечивая высокую сохранность продукту, как при хранении и транспортировки, так и в реализации.

Немаловажной особенностью  оболочки  ЛОГОПАК - Универсал  является  и  то,  что  при  нарезании  сохраняется  ее  целостность (оболочка не дает стрелы).

Преимущества:

  • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех известных типах оборудования;
  • равномерность калибра;
  • широкая цветовая гамма оболочки;
  • нанесение многоцветной печати и возможность гофрирования;
  • легкость клипсования батонов и возможность ручной вязки;
  • высокая эластичность и хорошие термоусадочные свойства;
  • предохранение продуктов от окисления, т.к. оболочка является барьером для водяного пара, углекислоты, воздуха и ультрафиолетовых лучей;
  • отсутствие потерь при термообработке и хранении;
  • внешний вид готовой продукции в течение всего срока годности (ровные и гладкие батоны);
  • способность оболочки хорошо отделяться от готового изделия;
  • возможность подвергать  продукты замораживанию.

Калибры:  40, 45, 50, 55, 60, 65, 70, 75, 80, 90, 100, 110, 120.

Цвета: бесцветный, белый, коричневый, розовый прозрачный, копчение, золотой, золотой 2, золотой 3, золотой 4, золотой 5, золотой 6, бронзовый, бронзовый 1, красный,темно-красный, вишневый, оранжевый, желтый, кремовый, розовый перламутровый, розовый перламутровый 1.

Оболочка «ЛОГОПАК - Универсал» выпускается в рулонах. Линейные размеры оболочек должны соответствовать значениям, указанным в таблице1.

Таблица 1

Диаметр оболочки,мм

Номиналь-ная  шири-на оболоч-ки в плоскомвиде, мм Предель-ное откло-нение от номиналь-ной шири-ны, мм Номиналь-ная тол-щина  обо-лочки, мкм Предель-ное откло-нение от   номиналь- ной тол-щины, мкм Номиналь-ная длина  оболочки в рулоне, м Предель-ное откло- нение от  номиналь-ной длины  оболочки  в рулоне м
45 70 ±2 48 ±2 500 ±2
50 78
55 86
60 94
65 102
70 110
75 118 ±3 ±3
80 125
85 133
90 141
 

Подготовка оболочки к использованию

При подготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности.

Размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на картонный каркас.

Замачивание оболочки необходимо производить в чистой  холодной воде при температуре 18-25°С в течение 30 минут. Не замачивать в теплой воде во избежание усадки оболочки!

Оболочку в рулонах перед использованием сначала нарезают на отрезки, а затем замачивают с проливанием воды внутри рукава.

Гофрированную оболочку замачивать, не снимая сетки, в холодной воде при температуре 18-25°С в течение 40-60 мин полностью погружая в воду.

Наполнение оболочки

Наполнение оболочки можно производить на любых шприцах – ручных или автоматических.

При клипсовании можно использовать как ручные, так и автоматические клипсаторы.

Неиспользованную  замоченную оболочку  извлечь из воды и оставить в прохладном помещении вдали от источников тепла и сквозняков; при повторном использовании необходимо повторить замачивание.

Рекомендуемое перенаполнение оболочки - 10% от номинального диаметра.

Рекомендуемые диаметры наполнения приведены в таблице 1:

Таблица 1

Номинальный диаметр оболочки, мм

Рекомендованный

диаметр после

наполнения, мм

Размер цевки (внешний диаметр), мм

45

50 (± 1)

28

50

 55 (± 1)

28

55

 60 (± 1)

36

60

 66 (± 1)

36

65

 71  (± 1)

36

70

 77 (± 2)

48

75

 82 (± 2)

48

80

 88 (± 2)

48

85

 93 (± 2)

48

90

 99 (± 2)

48

Категорически запрещается штриковать батоны (прокалывать оболочку).

Термическая обработка

Термическую обработку можно производить как в стационарных котлах, так и во всех типах термокамер.

При варке в котлах рекомендуется  загружать батоны в воду с температурой 55-60°С, чтобы избежать неконтролируемой усадки и деформации батонов. Батоны необходимо постоянно держать под водой и передвигать для равномерного проваривания, перед загрузкой каждой новой партии рекомендуется снижать температуру воды в котле до 60°С.

При термообработке в термокамерах необходимо исключить процессы подсушки и  обжарки, варку изделий рекомендуется проводить ступенчато:

I ступень - при температуре 50-55°С до температуры в центре батона 30-35°С;

II ступень - при температуре 65-70°С до температуры в центре батона 55°С;

III ступень - при температуре 78-85°С до температуры в центре батона 72°С;

Охлаждение

Охлаждение готовых изделий в оболочке «ЛОГОПАК» необходимо  производить сначала холодной водой, а затем воздухом.

Хранение

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75 %.

Категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой.

Оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением  необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.

Гарантийный срок хранения оболочки

Гарантийный срок хранения оболочки -  1 год  со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

‹‹‹ Вернуться в каталог