Вареные и варено-копченые колбасы
· Полукопченые колбасы
· Сырокопченые колбасы
· Сыровяленые колбасные изделия
Фиброуз XL
Оболочка Фиброуз XL - это облегченная, но исключительно прочная фиброузная оболочка, позволяющая достичь более высоких результатов при обработке колбасы, что в свою очередь, увеличивает выход готовой продукции.
Благодаря повышенной растяжимости эта оболочка является надежной и простой в обращении. Она позволяет производить наполнение холодным фаршем при низкой температуре на высоких скоростях.
Производитель: ViskoTeepak
Заказать товар
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
Высокая эффективность в производстве за счет выосокой прочности и повышенной растяжимости - экономия в расходе оболочки 12,8%
Высокие результаты сушки и копчения за счет отличной проницаемости
Большой выбор уровней адгезии
Устойчивость к образованию плесени
Более длительный срок хранения
ЦВЕТА:
LOMMEL
Clear 00, Blue 5, B 07, Nat 08, Mahogany light 10, Amber 13, Mahogany 17, Red 18, Red 20, Sienna 23, Nat 30, Nat 34, Nat 35, Orange brown 36, Nat 40, Black 41, Red 42, Red Brown 43, White 49, Nat 55, Onion 56, Gold 58, Amber 83,Dark brown 92, Brown 93
HANKO
Clear 00, Blue 5, B 07, Mahagony light 10, Amber 13, Mahogany 17, Red 18, Nat 30, Nat 35, Orange
brown 36, Nat 40, Black 41, White 49, Nat 55, Onion 56, Cherry Red 79, Orange
Light 82, Amber 83, Brown Mahogany 84, Brown 85, Brown 86, Biege 87, Hazelnut 88, Brown
89, Nat 90, Brown vat dye 91, Brown 94, Brown Mahogany 96, Red 97, Red Brown 98,
Red 99.
КАЛИБРЫ: от 34 до 200 мм
НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНЫЕ КАЛИБРЫ:
40,43,45,47,50,53,55,57,60,65,70,75,80,85,90,105,110,120 мм
Поставляется
как в рулонах, так и в гофрированном виде
Маркировка
печать до 6 цветов
Гофрировка
Цвета: более 40 цветов.
Этап I. Подготовка
Оболочку замочить в воде с температурой 30-50°С в течение 30-60 минут.
Для гофрированных гильз продолжительность замачивания составляет 60 минут. Оболочки RTU исключают необходимость замачивания. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов. Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке.
Этап II. Наполнение
Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования
Таблица рекомендуемых калибров наполнения
|
Номинальный калибр оболочки, мм
|
Номер цевки (внешний диаметр), мм
|
Калибр наполнения оболочки, мм
|
Номинальный калибр оболочки, мм
|
Номер цевки (внешний диаметр), мм
|
Калибр наполнения оболочки, мм |
|
38 |
24 |
40 |
88 |
55 |
99
|
|
40
|
24
|
43 |
90 |
55 |
101
|
|
45
|
28
|
48 |
92 |
55 |
102
|
|
47
|
28
|
52 |
93 |
55 |
103
|
|
48
|
28
|
53 |
95 |
55 |
106
|
|
50
|
28
|
54 |
100 |
55 |
109
|
|
53
|
28
|
56 |
105 |
55 |
115
|
|
55
|
28
|
58 |
108 |
55 |
119
|
|
58
|
36
|
61 |
110 |
55 |
123
|
|
59
|
36
|
63 |
115 |
55 |
125 |
|
60
|
36
|
65 |
120 |
55 |
131
|
|
65
|
36
|
69 |
130 |
55 |
139
|
|
68
|
36
|
73 |
135 |
55 |
143
|
|
70
|
48
|
78 |
140 |
55 |
147
|
|
75
|
48
|
84 |
150 |
55 |
156
|
|
80
|
48
|
88 |
160 |
55 |
172
|
|
83
|
48
|
91 |
180 |
55 |
200
|
|
85
|
48
|
94 |
|
|
|
При гофрировке длина оболочки в гофрокукле - 25 м.
При необходимости гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра.
Этап III. Клипсование
Оболочка клипсуется на всех типах клипсаторов, формуется вручную.
Таблица рекомендаций по клипсованию на клипсаторах "Poly Clip FCA" и "Alpina"
|
Калибр оболочки, мм |
Диаметр цевки, мм |
Размер клипсы | Номер (размер) матрицы |
| 45-50 |
28 |
15х8 (5х1,75)
15x9 (5х1,75) 18х7 (5х1,5) 18х7 (5х1,75) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) |
15x4
15x9 18x7 18x7 18x9 18x9 |
|
53-55 |
36 |
15x9 (5х1,75)
15x9 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) |
15x9
15x9 18х9 18х9 |
|
55-65 |
36 |
15x10 (5х1,75)
15x10 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) |
15x10
15x10 18х9 18х9 18x10 18x10 |
|
65-75 |
48 |
15x10 (5х1,75)
15x11 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) 18х11 (5х2) 18х12 (5х2,2) 18х12 (5х2,5) |
15x10
15x11 18х10 18х10 18х11 18х12 18х12 |
Этап IV. Термическая обработка
| ПРОЦЕСС | Температура в камере,°С | Температура в центре батона, °С |
Продолжительность, мин |
Относительная влажность, % |
| обжарка | 55-60 | ----- | 20 | ----- |
| сушка | 60-65 | ----- | 20-40 | 25-30 |
| копчение | 65-70 | ----- | 20-40 | 75-80 |
| варка | 75-78 | 72 | около 20 | 100 |
Этап V. Охлаждение
Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона. Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.
Условия хранения
Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.
Сроки хранения
24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.