Фиброуз FLEX
ТОТ ЖЕ ФИБРОУЗ, НО ЛУЧШЕ!
Фиброуз FLX - это вискозно-армированная оболочка, изготовленная из особо тонкой упроченной длинноволокнистой бумажной основы, покрытой регенерированной очищенной целлюлозой по инновационной технологии.
Особенности структуры оболочки Фиброуз FLX позволяют значительно экономить время и затраты при производственном процессе.
Производитель: ViskoTeepak
Назначение:
Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы
Заказать товар
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Быстрое замачивание и увеличенный метраж в рулоне (гильзе) позволяют сократить время выработки и затраты производства
- Повышенная эластичность оболочки дает повышенную фаршеемкость
- Паро-, газо- и влагопроницаемость позволяют достичь высоких вкусовых и ароматических показателей при копчении, созревании и сушке
- Выоская механическая прочность оболочки позволяет ее использование на всех типах автоматического и полуавтоматического оборудования
- Инновационная структура оболочки - это высокие потребительские свойства продукта и привлекательный внешний вид
ЦВЕТА:
Clear 00, Blue 05, B-07, Nat 8, Mahogany Light 10, Amber 13, Mahogany 17, Red 18, Red 20, Sienna 23, Nat 30, Nat 34, Nat 35, Orange Brown 36, Meranti 37, Nat 40, Black 41, Red 42, Red Brown 43, Nat 55, Onion 56, Amber 83, Brown 92, Brown 93, Medium Brown
КАЛИБРЫ:
36, 39,41,47,50,55,60,63,70,75,80
УРОВНИ АДГЕЗИЙ:
Поставляется
- в рулонах до 1000 м
- в гофрированном виде до 30 м в гофрокукле
Этап I. Подготовка
Оболочку замочить в воде с температурой 30-35°С в течение 10 минут
Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов
Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке
Этап II. Наполнение
Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования
(!) НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ НАРЕЗНЫХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Таблица рекомендуемых калибров наполнения
|
Номинальный калибр оболочки, мм |
Номер цевки (внешний диаметр), мм |
Калибр наполнения оболочки, мм |
|
39/40 |
24 |
44 |
|
45 |
24,28 |
49 |
|
50 |
28 |
55 |
|
55/56 |
28,36 |
60 |
|
60 |
36 |
66 |
|
65 |
36 |
71 |
|
75 |
48 |
83 |
При необходимости гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра
Этап III. Клипсование
Оболочка клипсуется на всех типах оборудования
Таблица рекомендаций по клипсованию на клипсаторах "Poly Clip FCA" и "Alpina"
|
Калибр оболочки, мм |
Диаметр цевки, мм |
Размер клипсы |
Номер (размер) матрицы |
| 45-50 |
28 |
15х8 (5х1,75)
15x9 (5х1,75) 18х7 (5х1,5) 18х7 (5х1,75) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) |
15x8
15x9 18x7 18x7 18x9 18x9 |
|
50-55 |
28,36 |
15x9 (5х1,75)
15x9 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) |
15x9
15x9 18х9 18х9 |
|
55-65 |
36 |
15x10 (5х1,75)
15x10 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) |
15x10
15x10 18х9 18х9 18x10 18x10 |
|
65-75 |
48 |
15x10 (5х1,75)
15x11 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) 18х11 (5х2) 18х12 (5х2,2) 18х12 (5х2,5) |
15x10
15x11 18х10 18х10 18х11 18х12 18х12 |
Этап IV. Термическая обработка
| ПРОЦЕСС | Температура в камере,°С | Температура в центре батона, °С |
Продолжительность, мин |
Относительная влажность, % |
| Jбжарка | 55-60 | ----- | 20 |
----- |
| Cушка | 60-65 | ----- | 20 - 40 |
25 - 30 |
| Rопчение | 65-70 | ----- | 20 - 40 |
75 - 80 |
| Dарка | 75-78 | 72 | ~20 |
100 |
Этап V. Охлаждение
Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона
Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить
Условия хранения
Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %
Сроки хранения
24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки
ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ
ПОХОЖИЕ ПРОДУКТЫ
