- Сырокопченые колбасные изделия
- Сыровяленые колбасные изделия (суджук, салями, сервелат с/к и др)
R2L-D
R2L-D- несъедобная коллагеновая оболочка прямой формы используется для производства сырокопченых и сыровяленых колбасных изделий обладает повышенной устойчивостью к механическим воздействиям, таким как прессование для придания квадратной или овальной формы конечному продукту.
Производитель: Viscofan
Назначение:
Сырокопченые колбасы
Заказать товар
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- Стабильный процент перенаполнения (до 4%)
- Выдерживает большое давление при набивке
- Гарантирует быстрый процесс созревания
- Способствунт образованию благородной плесени
- Высыхает равномерно с фаршем
- Клипсование на всех типах клипсаторов
- Беспроблемная при ручной вязке
- Соответствует требованиям Halal и Kosher (сертификаты)
- выпускается на заводе Koteks, Сербия
Калибры: 32-110
Цвета: Бесцветный, Коричневый, Махагон, Лук, Карамель
Печать:
Оболочка может поставляться с нанесенной на нее маркировкой.
Гофрирование
Оболочка R2L-D может быть гофрирована в стики/гильзы.
По запросу оболочка может поставляться в типе RTU, т.е. в готовом к применению виде.
Форма поставки:
Ручная вязка
Оболочка может поставляться отрезками по 20/25/30/35/40/45/50/60 см. с одним завязанным
концом. Шпагат для вязки доступен в различных цветах.
Связки / Мотки
Оболочка R2L-D может поставляться в связках /мотках длиной по 20 м.
Рулоны
Оболочка может поставляться в рулонах.
Подготовка
Оболочку R2L-D следует замачивать не менее 30 минут в условиях полного погружения в 15 %
солевом растворе с температурой 20-25 °C. Продолжительность замачивания не должна превышать 180 минут.
Оболочка в типе конвертации RTU (готовая к применению) не требует замачивания.
Наполнение
Убедитесь, что Вы используете необходимые настройки машины при набивке и клипсовании с
использованием рекомендуемого размера клипсы.
Подходит для клипсования на любых типах оборудования. Их так же удобно использовать при ручной вязке.
Набивку осуществляйте в соответствии с нормативными требованиями.
Копчение
Оптимальные характеристики проницаемости, специально подобранные для копчения и обработки паром, позволяют в полной мере раскрыть весь вкус и аромат готового продукта. Копчение с использованием данной оболочки также обеспечивает аппетитный вид продукта.
Термообработка
Рекомендованная температура варочной камеры- макс. 75° C.
Созревание
Рекомендуется постепенное снижение температуры с 22°С до 18°С и постепенное снижение относительной влажности воздуха с 95% до 85% при скорости воздушного потока (0,2м/с-0,5 м/с) в течение 7-10 дней.
После созревания и на протяжении периода хранения рекомендуется поддерживать следующий режим 16°С/75-80%
Сроки годности и условия хранения
Продукция, при условии сохранения целостности заводской упаковки и соблюдении температурных режимов от 5 ° C до 23 ° C с относительной влажностью не более 65 % может храниться в течение 24 месяцев с момента доставки, при этом, практически не теряя своих первоначальных свойств.
ПОХОЖИЕ ПРОДУКТЫ
