- Все виды вареных, копчёных и обжариваемых мясных деликатесов и ветчин.
Эластичные сетки Логонет Классик
Эластичные сетки "Логонет Классик" - сетки из полиэфирного волокна, используются для формования практически всех копченостей и мясных деликатесов, а также колбасных сыров.
Производитель: Логос
Назначение:
Деликатесная продукция
Заказать товар
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
Полиэфирные сетки Логонет имеют крупные ячейки, что уменьшает давление, оказываемое сеткой на мясной продукт, и облегчает её снятие с мясного изделия.
Сетки характеризуются высокой прочностью при набивке, отлично держат форму продукта, имеют идеально равномерный диаметр.
В настоящий момент сетки ЛОГОНЕТ выпускаются следующих размеров:
80/36
100/36
125/36
150/36
180/36
200/36
220/36
Сетки ЛОГОНЕТ КЛАССИК имеют от 4 до 6 узелков между резинками. Сетки такого типа характеризуются высоким качеством и приемлемыми ценами. Используются для формования вареных, копчёных и обжариваемых мясных деликатесов и ветчин.
Сетки ЛОГОНЕТ ЭКСТРА имеют 3 узелка между резинками и поэтому
сильнее стягивают мясной продукт по сравнению с сеткой Классик. Сетки такого
типа идеально контролируют форму ветчины и используются для формования вареных,
копчёных и обжариваемых мясных деликатесов и ветчин.
Цвета: белый, бело-красный, красный.
Метраж рулона: в стандартном варианте 50 м, а в зависимости от потребности клиента - 25 м, 100 м и др.
Образец маркировки сетки: 100/36
100 - калибр сетки (максимальный диаметр растяжения ± 5%);
36 - количество ячеек по периметру.Использование
Сырьё можно формовать непосредственно в сетку, либо в процессе формования обернуть его дополнительно в коллагеновую или целлюлозную плёнку. Для этой цели рекомендуется использовать ручные и автоматические аппликаторы, хотя процесс формовки может осуществляться также и вручную.
|
Диаметр, мм |
Количество ячеек по окружности |
Рекомендуемый диаметр трубы аппликатора |
|
80 |
16 |
70 - 80 мм |
|
100 |
20 |
90 - 100 мм |
|
120 |
24 |
110 - 120 мм |
|
140 |
28 |
130 - 140 мм |
|
160 |
32 |
150 - 160 мм |
|
180 |
36 |
170 - 180 мм |
|
200 |
40 |
190 - 200 мм |
|
220 |
44 |
210 - 220 мм |
Рекомендуемый диаметр трубы аппликатора в вышеуказанной таблице следует рассматривать как рекомендации производителя сеток, в связи с чем, каждый производитель мясных изделий должен самостоятельно убедиться какой диаметр сетки соответствует его потребностям.
Термообработка
При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки.
Хранение
Полиэфирные сетки Логонет хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20 °С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 % до 75 %.
