Заказать товар
Код проверки
Послать
Очистить
ENG

Бараньи черевы

Бараньи черевы

- это надлежащим образом обработанные и подготовленные тонкие кишки мелкого рогатого скота для производства сосисок и полукопченых колбас.
Назначение:  Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сосиски и сардельки
Заказать товар
Бараньи черевы

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

  • Сосиски;
  • Полукопчёные колбасы.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

 Преимущества натуральной оболочки:

  • Полностью съедобна;
  • Высокая газо-водо- газопроницаемость, способность сохранять вкус, цвет и запах копчения;
  • Термостабильность;
  • Проочность на разрыв;
  • Высокая эластичность;
  • Способность приобретать типичный аромат и специфический вкус сосиски в натуральной оболочке.

Натуральная кишечная оболочка имеет и ряд недостатков, таких как:

  • Высокая трудоёмкость обработки;
  • Неравномерность диаметра и длины;
  • Подверженность микробиологической порче;
  • Наличие прижизненных (отверстия, повреждения) и производственных (порезы) дефектов.

Для предотвращения порчи оболочек под воздействием микроорганизмов при длительном хранении их консервируют путем посола или сушки.

‹‹‹ Вернуться в каталог

Фотографии