Калибры CRF: 043, 045, 047, 050, 053, 055, 057, 060

Цвета: Clear 00, B 07, Nat 08, Mahogany Light 10, Amber 13, Mahogany 17, Red 18, Red 20, Nat 30, Nat 34, Nat 35, Orange Brown 36, Meranti 37, Nat 40, Nat 55, Onion 56, Brown 92, Brown 93.

Уровни адгезий:

• без адгезии (ReG)
• низкий (HP-L)
• высокий (HP-H).

Поставляется:

в рулонах (до 1000 м в рулоне)

в гофрированном виде (до 30 м в гофрокукле).

 

 

Этап I. Подготовка

Оболочку замочить в воде с температурой 25-35 оС в течение 10 – 30 мин.

Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке.

Этап II. Наполнение

Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования

Не рекомендуется использовать для нарезных колбасных изделий

Таблица Рекомендуемых калибров наполнения

Номинальный  калибр оболочки, мм	Номер цевки (внешний диаметр), мм	Калибр наполнения оболочки, мм
45	24,28	49 – 51
47	28	52 - 54
50	28	55 - 58
53	28	58 - 61
55	28,36	60 - 63
57	28,36	62 - 65
60	36	66 - 69

Главным и неоспоримым преимуществом фиброузной оболочки CRF является её фаршеемкость. В оптимальных условиях можно добиться переполнения +15-16% от номинального калибра, но эта величина не гарантируется производителем.

При необходимости  гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на всех типах клипсаторов

Таблица Рекомендаций по клипсованию  на клипсаторах «Poly Clip FCA» и «Alpina»:

Калибр оболочки, мм	Диаметр цевки, мм	Размер клипсы	Номер (размер) матрицы
45–50	28	15х8 (5х1,75) 15x9 (5х1,75) 18х7 (5х1,5) 18х7 (5х1,75) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2)	15x8 15x9 18x7 18x7 18x9 18x9
50–55	28,36	15x9 (5х1,75) 15x9 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2)	15x9 15x9 18х9 18х9
55–65	36	15x10 (5х1,75) 15x10 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5)	15x10 15x10 18х9 18х9 18x10 18x10
65–75	48	15x10 (5х1,75) 15x11 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) 18х11 (5х2) 18х12 (5х2,2) 18х12 (5х2,5)	15x10 15x11 18х10 18х10 18х11 18х12 18х12

 

Этап IV. Термическая обработка

Процесс	Температура в камере, oC	Температура в центре батона, oC	Относительная влажность, %	Продолжительность, мин.
Обжарка	55-60	-------		20
Сушка	60-65	-------	25-30	20-40
Копчение	65-70	-------	75-80	20-40
Варка	75-78	72	100	~20

Этап V. Охлаждение

Душирование  холодной водой 10-15 мин., перерыв 5-7 мин., затем душирование водой 10 мин. до температуры 40-42 оС в центре батона.

Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

Условия Хранения

Хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

Сроки хранения

24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки