Фиброузная оболочка Фиброуз STANDARD

Фиброуз STANDARD

Оболочка ФИБРОУЗ - вискозно-армированная оболочка компании Виско Типак (ViskoTeepak). Изготавливаются из длинноволокнистой бумажной основы путем нанесения покрытия из регенерированной очищенной целлюлозы.

ФИБРОУЗ STANDARD - универсальная оболочка для всех видов колбас. Обладает повышенной механической прочностью, что приводит к уменьшению брака при производстве колбас.

РАЗНЫЕ ТИПЫ АДГЕЗИИ MEAT CLING и EАSY PEEL:

MEAT CLING - оболочка с регулируемой адгезий к фаршу для обеспечения необходимого прилипания оболочки к поверхности продукта:

Тип Meat Cling HP-U - оболочка, обладающая повышенной легкосъемностью для колбасных изделий

Тип Meat Cling HP-L - универсальная легкосъемная оболочка для колбасных изделий

Тип Meat Cling HP-H - оболочка с повышенной адгезий к фаршу для разнообразных сырокопченых и сыровяленых колбас с длительным сроком созревания, а также для устранения проблемы бульонно-жировых отеков колбасных изделий

EASY PEEL и EASY PEEL IT - оболочка с уникально низким уровнем адгезии, идеальна для производства вареных и копченых мясных продуктов, ветчины и эмульсионных продуктов, там где требуется хорошая снимаемость оболочки. Превосходно подходит для продукта, где требуется легкое и быстрое удаление оболочки перед нарезкой.

Производитель: ViskoTeepak

Назначение: Вареные колбасы и ветчины, Полукопченые и варено-копченые колбасы, Сырокопченые колбасы

Фиброузные оболочки Fibrous REGULAR | XL

Заказать товар

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА
АССОРТИМЕНТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Вареные колбасы и варено-копченые колбасы;

Полукопченые и сухие колбасные изделия;

Различныен виды ветчины;

Колбасные изделия в нарезку.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

-Превосходная стабильность калибров и их наиболее широкий выбор в мире

-Высокая прочность

-Большой выбор уровней адгезии

-Повышенная эластичность и проницаемость для дыма

Этап I. Подготовка

Оболочку замочить в воде с температурой 30-50°С в течение 30-60 минут.

Для гофрированных гильз продолжительность замачивания составляет 60 минут. Оболочки RTU исключают необходимость замачивания. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов. Неиспользованная оболочка должна храниться в защитной полиэтиленовой упаковке.

Этап II. Наполнение

Производят на всех видах автоматического и полуавтоматического оборудования

Таблица рекомендуемых калибров наполнения

Номинальный

калибр

оболочки,

мм

Номер цевки

(внешний диаметр),

мм

Калибр

наполнения

оболочки,

мм

Номинальный

калибр

оболочки,

мм

Номер цевки

(внешний диаметр),

мм

Калибр наполнения

оболочки,

мм

101

102

103

106

100

109

105

115

108

119

110

123

115

125

120

131

130

139

135

143

140

147

150

156

160

172

180

200

При гофрировке длина оболочки в гофрокукле - 25 м.

При необходимости гофрировки с увеличенной длиной оболочки в гофрокукле необходимо учитывать увеличенную плотность гофрокуклы и использовать для наполнения цевку меньшего диаметра.

Этап III. Клипсование

Оболочка клипсуется на всех типах клипсаторов, формуется вручную.

Таблица рекомендаций по клипсованию на клипсаторах "Poly Clip FCA" и "Alpina"

Калибр оболочки, мм	Диаметр цевки, мм	Размер клипсы	Номер (размер) матрицы
45-50	28	15х8 (5х1,75) 15x9 (5х1,75) 18х7 (5х1,5) 18х7 (5х1,75) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2)	15x4 15x9 18x7 18x7 18x9 18x9
53-55	36	15x9 (5х1,75) 15x9 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2)	15x9 15x9 18х9 18х9
55-65	36	15x10 (5х1,75) 15x10 (5х2) 18х9 (5х1,75) 18х9 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5)	15x10 15x10 18х9 18х9 18x10 18x10
65-75	48	15x10 (5х1,75) 15x11 (5х2) 18х10 (5х2,2) 18х10 (5х2,5) 18х11 (5х2) 18х12 (5х2,2) 18х12 (5х2,5)	15x10 15x11 18х10 18х10 18х11 18х12 18х12

Этап IV. Термическая обработка


ПРОЦЕСС	Температура в камере,°С	Температура в центре батона, °С	Продолжительность, мин	Относительная влажность, %
обжарка	55-60	-----	20	-----
сушка	60-65	-----	20-40	25-30
копчение	65-70	-----	20-40	75-80
варка	75-78	72	около 20	100

Этап V. Охлаждение

Душировать холодной водой 10-15 минут, перерыв 5-7 минут, затем душировать водой 10 минут до температуры 40-42°С в центре батона. Для получения морщинистой поверхности изделий этап душирования нужно исключить.

Условия хранения

Хранить оболочку следует в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре 15-20 °С и относительной влажности 60-70 %.

Сроки хранения

24 месяца со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Фиброуз STANDARD

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

ВИДЕОМАТЕРИАЛЫ

ПОХОЖИЕ ПРОДУКТЫ