- Копченые деликатесы;
- Мясные орехи;
- Ветчины, рулеты;
- Копченая филейная вырезка;
- Рыбная продукция.
Целлюлозная пленка
Целлюлозная пленка - пленка, изготовленная из сырья растительного происхождения (целлюлоза из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки.
Производитель: Логос
Назначение:
Деликатесная продукция
Заказать товар
СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:
ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:
- отличная паро-, газо- и влагопроницаемость
- придает готовому продукту великолепный товарный вид
- снижает потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения в процессе варки и копчения
- не требует ограничения процесса копчения и варки
- позволяет по необходимости легко удалить сетку без нарушения поверхности изделия
- пленка легко отрывается, препятствует осаждению конденсата
- невысокая цена
Ширины: 400, 480, 550 мм.
Толщина: титр 35 и 45
Целлюлозная пленка не требует дополнительной предварительной подготовки и замачивания.
Для производства копченостей с применением пленки можно использовать ручные и автоматические аппликаторы.
В процессе работы необходимо ограничить попадание влаги на пленку.
Время термообработки выбирается в соответствии с технологическим процессом, предусмотренным для различных видов деликатесной продукции.
Целлюлозную пленку хранят в закрытом месте, защищенном от источников тепла и солнечного света. Рекомендованные условия хранения:
Температура: 17-23ºС
Влажность: 35-55%
