Целлюлозная пленка

- пленка, изготовленная из сырья растительного происхождения (целлюлоза из древесных пород деревьев, хлопка и др.) с высокой степенью очистки.

Производитель: Логос

Назначение: Рыбные колбасы и рулеты, Копченая рыба

Заказать товар

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА
АССОРТИМЕНТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Рыбная продукция.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Основными преимуществами этой пленки при производстве деликатесной рыбной продукции является достижение высоких вкусоароматических показателей из-за хорошей паро-, газо- и влагопроницаемости.

Целлюлозная пленка придаст готовому продукту блестящий товарный вид, а также снизит потери веса, которые могут возникнуть из-за интенсивного испарения в процессе варки и копчения. Она также обладает антистатическими свойствами. Пленка легко отрывается, препятствует осаждению конденсата; обе ее стороны отлично печатаются различными красителями.

При всех своих преимуществах целлюлозная пленка обладает сравнительно недорогой ценой.

Использование целлюлозной пленки не требует ограничения процесса копчения и варки и без труда позволяет по необходимости удалить сетку без нарушения поверхности изделия. При нарезке готового продукта можно получить красивые ровные ломтики.

Ширины: 400, 480, 550 мм. Толщина: титр 35 и 45

Целлюлозная пленка не требует дополнительной предварительной подготовки и замачивания.

Для производства копченостей с применением пленки можно использовать ручные и автоматические аппликаторы.

В процессе работы необходимо ограничить попадание влаги на пленку.

Время термообработки выбирается в соответствии с технологическим процессом, предусмотренным для различных видов деликатесной продукции.

Целлюлозную пленку хранят в закрытом месте, защищенном от источников тепла и солнечного света. Рекомендованные условия хранения:

Температура: 17-23ºС

Влажность: 35-55%