Сетки для рыбных рулетов

Сетки из полиэфирного волокна, используются для формования практически всех копченостей и деликатесов, таких как рыбные колбасы и рулеты.

Производитель: Логос

Назначение: Рыбные колбасы и рулеты

Заказать товар

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА
АССОРТИМЕНТ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ:

Рыбные колбасы и рулеты.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПРЕИМУЩЕСТВА:

Полиэфирные сетки Логонет имеют более крупные ячейки, что уменьшает давление, оказываемое сеткой на рыбный продукт и тем самым гораздо легче её снять с рыбного изделия.
Сетки характеризуются хорошей прочностью при набивке и высоким качеством, отлично держат продукт, имеют идеально равномерный диаметр.

В настоящий момент сетки ЛОГОНЕТ выпускаются следующих размеров:

80/36 (80/28)

100/36 (100/28)

125/36 (125/28)

150/36 (150/28)

200/36

220/36

Сетки ЛОГОНЕТ КЛАССИК имеют от 4 до 6 узелков между резинками. Сетки такого типа характеризуются высоким качеством и приемлемыми ценами. Используются для формования вареных, копчёных и обжариваемых мясных деликатесов и ветчин.

Сетки ЛОГОНЕТ ЭКСТРА имеют 3 узелка между резинками и поэтому сильнее стягивают мясной продукт по сравнению с сеткой Классик. Сетки такого типа идеально контролируют форму ветчины и используются для формования вареных, копчёных и обжариваемых мясных деликатесов и ветчин.
Цвета: белый, бело-красный, красный.

По заказу клиентов возможно изготовление других цветов.

Метраж рулона: в стандартном варианте 50 м, а в зависимости от потребности клиента - 25 м, 100 м и др.

Образец маркировки сетки: 100/36

100 - калибр сетки (максимальный диаметр растяжения ± 5%);

36 - количество ячеек по периметру.

Использование

Сырьё можно формовать непосредственно в сетку, либо в процессе формования обернуть его дополнительно в коллагеновую или целлюлозную плёнку. Для этой цели рекомендуется использовать ручные и автоматические аппликаторы, хотя процесс формовки может осуществляться также и вручную.

Диаметр, мм	Количество ячеек по окружности	Рекомендуемый диаметр трубы аппликатора
80	16	70 - 80 мм
100	20	90 - 100 мм
120	24	110 - 120 мм
140	28	130 - 140 мм
160	32	150 - 160 мм
180	36	170 - 180 мм
200	40	190 - 200 мм
220	44	210 - 220 мм

Рекомендуемый диаметр трубы аппликатора в вышеуказанной таблице следует рассматривать как рекомендации производителя сеток, в связи с чем, каждый производитель рыбных изделий должен самостоятельно убедиться какой диаметр сетки соответствует его потребностям.

Термообработка
При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки.

Хранение

Полиэфирные сетки Логонет хранят в упаковке изготовителя в крытых, сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света при температуре не выше 20 °С на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха от 65 % до 75 %.